I migliori strumenti e accessori per griglia per il 2023

Abbiamo aggiornato questa guida per includere il nostro nuovo plettro per termometro per carne, ThermoWorks ThermoPop 2. Il nostro plettro precedente, il ThermoPop originale, è stato interrotto.

Grigliare è molto più piacevole e i risultati saranno più professionali se disponi di un set di strumenti per grigliare che svolgono bene il loro lavoro.

Sfortunatamente, molti di essi sono fragili, mal progettati o ingannevoli.

Abbiamo trascorso oltre 65 ore a ricercare e testare più di 90 strumenti diversi, dalle pinze ai termometri agli accendifuoco, per trovare il migliore. Se stai acquistando anche la griglia stessa, consulta le nostre guide sulle migliori griglie a carbone, gas, pellet e portatili.

Per testare questi strumenti, abbiamo riunito quattro esperti di cucina e grigliate per unire le forze in un campo di addestramento per grigliare in giardino: gli scrittori senior di Wirecutter Tim Heffernan, Lesley Stockton e Michael Sullivan e l'assistente caporedattore del New York Times Sam Sifton (editore fondatore del NYT Cucinando).

Nel corso di quattro giorni abbiamo cucinato più di 100 hamburger, 20 polli e 10 chili di verdure su nove diverse griglie. Abbiamo discusso dell'usabilità, della qualità, della durata e del prezzo di ogni strumento e siamo fiduciosi che le nostre scelte daranno le migliori prestazioni durante la stagione delle grigliate.

Potresti notare l'assenza di set per grigliare in questa guida. Sono popolari, ma abbiamo scoperto che gli strumenti di questi set sono generalmente di qualità inferiore agli standard e mal progettati. Pensiamo che il guadagno intelligente consista nell'acquistare solo ciò di cui hai bisogno, scegliendo strumenti di alta qualità, invece di pagare per extra di bassa qualità che inevitabilmente si trasformano in disordine.

Con un bordo sottile, una lama stabile e una forma affusolata, questa spatola rappresenta il perfetto connubio tra forza e flessibilità.

Dopo aver girato più di 100 polpette di hamburger con 10 spatole diverse, riteniamo che la spatola per pesce grande Mercer Hell's Handle sia la migliore spatola per la griglia, poiché offre flessibilità e resistenza. Abbiamo scoperto che le spatole per girare il pesce sono le spatole più versatili in generale, e questa versione grande non è diversa. Nei nostri test, la Hell's Handle si è rivelata l'unica spatola a cui i tester hanno continuato a prendere, spingendo Sam Sifton ad esclamare: "Porca miseria, è un ottimo strumento".

La lama in acciaio inossidabile dell'Hell's Handle ha un bordo sottile, una sensazione di stabilità con la giusta quantità di elasticità e una forma affusolata che scivola perfettamente sotto i nostri hamburger senza resistenza. Sebbene sia molto flessibile, la lama è comunque abbastanza resistente da aiutare a trasferire i polli interi dalla griglia al tagliere. La forma affusolata della spatola ci ha permesso di lavorare con successo su una griglia piena, scivolando facilmente tra gli hamburger per ottenere un ribaltamento pulito. Questo non è stato il caso delle grandi pale rettangolari, che hanno offerto meno agilità nei nostri test.

Il manico dell'inferno è ancora abbastanza forte da aiutare a trasferire i polli interi dalla griglia al tagliere.

L'ampia impugnatura in polipropilene (che può resistere a temperature fino a 450 gradi Fahrenheit) si sentiva sicura nella mano e forniva maggiore leva rispetto alla maggior parte della concorrenza. La spatola vanta anche una garanzia a vita limitata.

Ci piace anche la spatola per hamburger Winco TN719 Blade per sollevare hamburger pesanti dalla griglia. Questa paletta per carichi pesanti eccelle nel frantumare gli hamburger in stile Shake Shack su una piastra con il minimo sforzo.

Più convenienti e precise rispetto alla concorrenza, queste pinze in acciaio inossidabile da 16 pollici offrono il miglior equilibrio tra comfort e destrezza per cucinare su fiamme libere.

Per cucinare su una griglia rovente, ci piacciono le pinze multiuso extra pesanti Winco UT-16HT da 16 pollici perché sono comode, facili da usare e robuste, e anche abbastanza lunghe da tenere le mani a una comoda distanza dalle fiamme . Sam Sifton li ha definiti "perfetti". Un vantaggio: sono anche le pinze più convenienti tra tutti i modelli che abbiamo testato.

Le pinze Winco hanno una comoda “apertura” quando sono aperte, e la molla fornisce una resistenza appena sufficiente, così le tue mani non si affaticano quando grigliate per una folla; molte altre pinze sono troppo rigide e stancano rapidamente le mani. Tra le pinze che abbiamo testato, l'angolo stretto delle teste smerlate del modello Winco ha fornito il massimo controllo quando si afferrano sottili lance di asparagi o pezzi di pollo scivolosi carichi di salsa. Al contrario, le teste ad ampio angolo di molti concorrenti non ti permettono di raccogliere piccole cose.